LA RECETTE D’UNE CUISINE SIMPLE ET DÉBORDANTE DE SAVEUR
Laura Valcour, directrice de la restauration, et Robb Bishop, entraîneur, ont récemment invité les membres du Midtown Willowbrook à une démonstration de cuisine interactive et informative dans le cadre de laquelle ils ont partagé des conseils et des recettes simples complémentaires à toute routine d’entraînement.
Membres du Midtown de la Floride au Québec, voici les principaux points à retenir de cette présentation pour miser sur la simplicité, la santé et la saveur dans votre cuisine.
1. Privilégiez les produits en saison pour obtenir un maximum de saveur au meilleur prix.
En plus d’être moins chers en raison de leur abondance, les fruits et légumes ont aussi meilleur goût en saison. Hors saison, les fruits et légumes sont généralement cueillis avant d’être mûrs. De plus, ils sont souvent moins savoureux et nutritifs en raison de leur réfrigération durant le transport. (Voir le tableau des produits saisonniers)
Vous avez le pouce vert et l’espace nécessaire? Faites pousser quelques fruits, légumes et fines herbes dans votre cour. En cultivant votre propre potager, vous saurez exactement ce que vous servez à votre famille. Jardiner n’est pas votre tasse de thé? Votre marché fermier local est la solution de rechange idéale.
Conseils pour gagner du temps : Coupez vos légumes, glissez-les dans un sac Ziploc, puis rangez-les à hauteur des yeux dans votre réfrigérateur. Vous aurez ainsi des collations saines à portée de main ou des bases toutes prêtes pour vos sautés et vos salades! Pourquoi à la hauteur des yeux? Quand la collation idéale se trouve directement dans votre champ de vision, vous ne balayez pas du regard le reste du réfrigérateur à la recherche d’une autre option.
2. Garnissez votre garde-manger d’articles de base.
Selon Laura, tous les garde-manger devraient contenir les 14 articles de base suivants :
- Haricots en boîte sans sel ajouté (noirs, pois chiches, Great Northern)
- Riz brun et/ou céréales complètes (pâtes, bulgur, épeautre) et quinoa
- Farine d’avoine à l’ancienne ou avoine épointée
- Tomates en dés et sauce tomate en boîte sans sel ajouté
- Bouillon de légumes et/ou de poulet à faible teneur en sodium
- Thon en boîte
- Tahini, sauce soya à teneur réduite en sodium, sauce hoisin et pâte de chili à l’ail
- Amandes, noix de Grenoble, graines de citrouille et graines de tournesol crues
- Abricots, dates et raisins séchés et non sucrés
- Farine de blé entier, farine tout usage non blanchie, semoule de maïs, sucre et cassonade
- Bicarbonate de soude, poudre à pâte et fécule de maïs
- Moutarde de Dijon et miel (local)
- Vinaigre de cidre, vinaigre balsamique et vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive vierge extra, huile de sésame et huile de canola
3. Ajoutez votre grain de sel aux combinaisons de saveurs en intégrant diverses herbes et épices.
Quelles combinaisons de saveurs vont le mieux avec quels aliments? Du basilic à l’origan en passant par le clou de girofle, consultez le guide de la cuisine aux épices de Cook Smarts pour découvrir le meilleur moyen d’ajouter du goût à votre prochain plat.
Si vous cherchez des trucs pour introduire des plats santé qui explosent de saveur à votre alimentation, essayez le wrap au poulet à la sauce aux prunes, la salade de poulet ou de saumon noirci et le wrap au poulet thaï de Laura. Cliquez ici pour télécharger les recettes.
Conseils pour gagner du temps : Préparez deux ou trois sortes de marinade, divisez-les en portions et congelez-les dans des sacs Ziploc.